10時に到着、整理券のポールポジション。11時ごろには15人程度の並び。自分のオーダーしたいネタを書いた紙を渡していったん離れる。12時に戻ってくる。

一人のオペレーションは大変そう。

スミイカ、小肌、赤身、中トロ、白エビ、せいこう蟹、バフンウニ、のどぐろ。

この年初のセイコウ蟹かな。炙ったノドグロのいい匂い。

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